你爱吃鱼不？在咱饭桌上，鱼可是少不了的一道美食，向来都挺招人喜欢。这鱼肉啊，又嫩又有营养，好多人体必需的营养成分它都有。
近来，有研究表明，常吃鱼，或许可以让全因死亡风险降低。
中山大学、医院等机构联合开展的一项研究发表在《欧洲临床营养学杂志》上，该研究表明，每周吃4到6份、每份50克的鱼，能够切实降低心血管疾病、缺血性心脏病的发病风险以及全因死亡风险。
研究人员把广州生物样本库队列研究里名平均年龄在60岁往上的受试者数据给纳入了，借由问卷的方式，对他们的健康状况、生活模式、患病历史、家族病史以及每周各种食物的吃的量等情况展开了调查。这里面，每周吃的不同食物有37种常见的鱼、牛奶、坚果、蔬菜、水果等等。
随访了11年之后，研究人员把受试者的死亡情况以及死亡原因给收集了。数据表明，就鱼类的食用频次来说，受试者里24%的人每周吃鱼0-3份，26%的人每周吃鱼4-6份，23%的人每周吃鱼7-10份，27%的人每周吃鱼11份及更多。
就疾病发生情况和死亡人数来说，有名受试者离世，当中人是因缺血性心脏病以及中风这类心血管疾病而亡。
分析之后，研究人员有了这样的结论：
每周吃4到6份或7到10份鱼能让死亡风险下降，4到6份鱼和死亡风险降低有显著联系，11份及以上鱼跟死亡风险降低没啥明显关系。跟每周吃0到3份鱼的人比，每周吃4到6份鱼的人，全因、心血管疾病、缺血性心脏病、中风、缺血性中风、出血性中风的死亡风险分别降低了15%、23%、20%、25%、25%、39%。跟每周吃0到3份鱼的人比，每周吃7到10份鱼的人，全因、心血管疾病、缺血性心脏病、中风、缺血性中风、出血性中风的死亡风险分别降低8%、13%、22%、7%、10%、34%。另外，研究人员发现，在每周吃3到4份鱼的人里，女性的死亡风险降低得比男性更明显。
研究人员表示，鱼类里的多不饱和脂肪酸、维生素D还有硒等营养成分很关键，能保护心血管，减少心血管疾病风险，从而让全因死亡风险也跟着降低。而女性吃鱼类受益更显著，或许是她们能把α-亚麻酸更好地变成二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
谁都知道鱼类营养很丰富，有研究表明，鱼里面有优质蛋白、维生素D、硒、ω-3脂肪酸等好些对人身体有好处的营养成分。
要是长期适量地吃鱼，身体可能会有下面这些好处：
护好眼睛视力
医院营养科的主任医师胡小翠表示，像鱼类，尤其是深海鱼，里面有不少长链多不饱和脂肪酸，像DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）之类的，能对视网膜起到一定保护作用。要是每周能吃上1到2次鱼，对保护视力挺有好处的。
2、让心血管疾病出现的风险变低
《美国心脏病学会杂志》有个研究表明，二十碳五烯酸（EPA）吃得越多，得心血管疾病的风险就越小。鱼肉里有不少ω-3脂肪酸，EPA就是ω-3脂肪酸的主要成分之一。这些东西能帮着降低血液黏稠度，让血液循环更顺畅，减轻血管硬化的程度，能在一定程度上让脑血栓、心梗、冠心病这类心血管疾病少发生点。
3、助力防范老年痴呆
日本JPHC研究所搞了好几年的研究，发现爱吃鱼的人，过了15年得老年痴呆症的风险能降低61%呢。为啥呢？这跟鱼肉里含有的DHA（二十二碳六烯酸）有关系。
DHA在人体的脑部、视网膜还有神经里都有，老年痴呆患者血液里的DHA含量，平均要比正常人少百分之三十到四十呢。所以，适当吃点鱼肉，能补充DHA，让神经系统发育时有足够的养分，能帮着预防老年痴呆。
4、或许可以降低患上抑郁症的风险
《流行病学和公共卫生》杂志上有一项研究显示，平常吃鱼肉多的人跟其他人比，也许能把抑郁症的发病风险降低17%。
这项研究是青岛大学医学院团队搞的，研究人员把超过15万人的健康数据整理了一下，就得出了这个结论。相关专家说，抑郁症患者大脑里血清胺的量比较少，要是缺多巴胺，得抑郁症的风险就容易变大。而鱼肉里有不少ω-3不饱和脂肪酸，这东西也许能让大脑里多巴胺和血清胺的水平往上升，这样就能降低得抑郁症的风险了。
鱼的种类不少，鱼肉的吃法也挺多，那咋吃对健康最好呢？这儿提醒大伙，吃鱼时得留意这么几件事：
别多吃生鱼片
有些人爱吃生鱼片，不过考虑到寄生虫的问题，最好还是少吃点。在淡水鱼里，有一种普遍存在的寄生虫叫肝吸虫，它要是寄生在人身上，容易损害肝脏，让人出现腹胀、腹痛这些腹部不舒服的情况，厉害的话，还可能引发肝硬化、胆管癌呢。要是儿童被肝吸虫感染了，有可能会影响生长发育，甚至造成侏儒症。
2、把东西分装好再冷冻会更安全些
买回家的鱼肉，别老放冰箱里冻着，最好一次性给它做熟，接着用干净的保鲜盒或保鲜袋，把鱼肉分成几份装起来，再放冰箱冷冻。这么弄呢，能赶紧把生鱼肉里的致病微生物给灭了，省得污染冰箱里别的食物，吃的时候也更省事。
3、卡了鱼刺可别乱抠挖
有些鱼刺又细又小还特别尖，特别容易卡在喉咙里，咽不下去，也弄不出来。这当口，别拿手乱抠，也别用吞饭、喝醋、吃韭菜这类土办法，医院的耳鼻喉科，让大夫用专门的工具把鱼刺给弄出来，省得鱼刺卡得更往里，造成动脉大出血的危险。
虽说吃鱼好处不少，不过有一种鱼吃多了没啥好处。
年10月30号，国家食药监总局公布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，在这当中，“中式咸鱼”给归入了一类致癌物里面。
中式咸鱼制作时，为了有好口感、好风味以及防腐，得用好多盐来腌，还得脱水，这过程中会产生大量二甲基亚硝酸盐。人吃进去后，这东西会变成二甲基亚硝胺，致癌性很强，吃多了会让胃、肠、胰腺等消化道得癌的风险变高。
虽说得大量摄入致癌物质才会真的致癌，吃一回咸鱼不会立马就得癌，可中式咸鱼确实有明确的致癌风险，因此平常还是尽量少碰这类鱼。
总结：适量吃点鱼肉对身体是有一些好处的，不过吃鱼的法子得注意。像生鱼片得少吃，烤鱼、炸鱼啥的也得少吃。做鱼肉的时候，尽量用蒸、煮、炖这些做法，这样既能保住鱼肉的味道，不让营养跑了，还能让得病的风险变低。
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[1]《中国有研究表明：每周吃鱼达到一定量，死亡风险能降低15%》.e药环球.-07-23
[2]《咸鱼竟属一级致癌物！国家食药监局公布了最全致癌物清单啦！》.健康时报.-11-15
[3]《疫情期间能否吃生鱼片？有关家庭烹饪饮食安全的九条建议》.人民网.-06-19
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