随着大家生活水平的不断提高，各种各样的家用电器也成为了每家每户的必备之物，他们的普及给人们的生活提供了很多的快捷和便利，能够把食物的保质期适当的延长一些，也可以帮助减少一部分浪费。
但是关于食物的储存却存在着一定的争议，比如说馒头这样的食物放在冰箱里超过三天，到底会不会产生黄曲霉毒素？
有一些人说冷冻的馒头是不可以吃的，并且保存超过三天就会产生黄曲霉毒素，那么这样的说法是正确的吗？有没有科学依据呢？今天我们就一起来了解一下，不知道跟你想的是不是一样的。
什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌所产生，其它的曲霉菌和青霉菌也可以产生。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素主要是损害肝脏，它的中毒分为急性中毒和慢性中毒和致癌性三种。
如果是急性中毒主要表现的是肝损害比较严重，会出现消化道的症状，严重的出现水肿，昏迷以及死亡。
如果是慢性中毒，长期摄入小剂量的黄曲霉毒素会造成慢性中毒，主要表现为肝脏出现慢性损伤，比如肝实质细胞变性，肝硬化。
还有一种是致癌性。黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质。
馒头放冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？
馒头是一种湿制品，里面会有一定水分，容易滋生霉菌、细菌，黄曲霉。部分霉菌及其所产生的毒素食用后容易造成食物中毒，
如黄曲霉毒素具有肝毒性，长期少量摄入可引起亚急性和慢性损伤，是公认的致癌物质之一，并且黄曲霉毒素耐热，只有温度达到℃才能破坏其毒性。另外青霉素和某些镰刀菌产生的毒素都有可能导致食物中毒。
因为食物发霉过后微生物代谢会产生一种含有剧毒的物质黄曲霉素，毒性是砒霜的68倍，它是致癌性最强的化学物质，1毫克就是致癌剂量，形象地说，一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。
冷冻的馒头最好不要经常这样吃，因为在冷冻的过程中，细菌也是会生长的，冷冻只是减缓细菌生长的速度而已。
而且吃冷冻馒头很容易使肠胃受凉，出现拉肚子等情况，所以不建议速冻馒头直接吃，一般需要加热才能吃，水开之后蒸3-5分钟即可。
黄曲霉毒素的危害？
1、抑制蛋白质合成
黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰RNA和DNA的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成而导致全身性伤害，黄曲霉毒素对动物和人体健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质合成有关。
2、损害肝脏等器官
肝脏是人体的排毒器官，黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量要高于其他器官，所以黄曲霉毒素对肝脏是影响很大的，肾脏，脾和肾上腺中也可检测出黄曲霉毒素，
肌肉中一般不会检测出；长期食用含低浓度黄曲霉毒素的食物会造成人体的慢性中毒，主要特征为肝脏出现慢性，如肝硬化，肝实质细胞变性等。
3、致使人体急性中毒黄曲霉毒素是一种剧毒物质，毒性仅次与肉毒霉素，如果一次摄入过量的黄曲霉毒素，它所表现的毒害作用主要为急性肝炎，出血性坏死，肝细胞脂肪变性和胆管增生，以及脾脏和胰脏轻微的病变。
4、诱发癌症
黄曲霉毒素B1是目前所知的致癌性最强的化学物质，它的致癌强度大，可诱发多种癌症，如肝癌，胃癌，肾癌，乳腺癌，卵巢及小肠局部的肿瘤，还可出现畸胎。
黄曲霉毒素中毒怎么办？
黄曲霉毒素中毒没有特效解毒剂，所以治疗皆以对症下药，保肝护肾为主，发现黄曲霉毒素中毒时医院进行针对性治疗，保证人的生命安全。