另类主题餐厅火爆异常 业内：防“跑题” 口味是本
赛车、便便、动漫，这些看似与美食无关的事物，如今也随着各种另类主题餐厅（专题阅读）的出现，进入了消费者的 舌尖 。但有关各式稀奇古怪的主题餐厅 表里不一 的质疑也存在多时。对此，有业内人士指出，口味是消费者就餐时的首选，餐厅经营者应在此基础上推出更有针对性的服务，打造属于自身的美食文化。
昨日，有关 便所餐厅 和 赛车主题餐厅 分别现身南京、重庆的新闻吸引了众多友的关注。据报道，在 便便主题餐厅 中，食客们可以坐在真材实料的抽水马桶上，品尝装在 小马蹲 、 便桶 中的食物，感受另类就餐环境;在重庆的赛车主题火锅店中，不仅在装修上尽显赛车元素，连酒水种类也分别以汽油品种作为标记。
虽然此类主题餐厅的出现非常吸引眼球，但仍然注意到，在上有关这类餐厅因经营不善迅速消失的新闻出现。有报道称，另类主题餐厅正呈现出 长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上 之势。
对于经营情况，重庆赛车餐厅的老板姚先生对中国经济表示，目前餐厅的经营情况实属一般，由于自己缺乏经验，前期投入确实很大，感觉压力比较大。目前正考虑提升菜品口味和内涵文化，很希望会在春节期间业绩能有所回升。
对此情况，有主题餐厅经营者曾向媒体表示，主题餐厅的大部分消费者都是追求新奇的年轻人，这些人消费能力并不高。对于绝大多数食客来说，低价位、好口味才有吸引力，有趣、好玩的用餐环境是其次。而且，如何把来客变成 回头客 也是个大难题。
上述赛车餐厅服务员在接受中国经济采访时也道出了类似的情况，她表示， 刚开始每天用餐的客人很多，但近段时间，60多桌的餐厅里，每天客流只有40多桌 。对于没有 回头客 的原因，该员工则表示并不清楚。
中国经济也通过几款口碑站对北京市的另类主题餐厅进行了搜索，在几家以足球、便便、动漫为主题的餐厅宣传页面中，分别看到诸如， 味道就是家常菜，没什么特别的 ， 菜品可选择的很少。盘子很花哨菜量小的可怜，跟菜价比，那真是亏死了。 ， 价格不低，但味道确实太一般了，就是快餐的水平吧。下次不会再来了 等友评价。
关于上述另类主题餐厅的发展，中国烹饪协会副会长冯恩援在接受中国经济采访时表示，主题餐厅的出现，是行业细分发展的体现，而消费需求将对行业细分发展起到重要影响。
但他也表示，消费者在选择餐厅时，口味的好坏是排在第一位的，而主题元素只排在口味、口碑、服务之后。但也不排除，光临主题餐厅，仅是为了体现主题元素的消费者存在。
从事主题餐厅经营的餐饮企业，要明确自己的发展方向，推出更有针对性的服务，打造体验美食文化，形成属于自己的美食联盟。 冯恩援表示，目前一些知名餐饮企业也在拓展主题文化餐饮，诸如将 宴会 主题融入日常经营中等形式，获得了不错的效果，这是其他企业在发展中可以借鉴的。