在北京卫视播出的《我是大医生》一档节目中，有一位女士爆料全家得了癌症，爸爸是结肠癌，哥哥是脑癌，老公是肝癌，而自己是肺癌，而这个家庭却没有癌症遗传史，也没有不良嗜好，为什么会全家得癌呢？
因为在没有遗传史，且没有不良嗜好的情况下，全家致癌案例确实非常少见，所以医生组成专家团对这家人进行了研究和实验。研究发现这位女士家中长期贮存着一种*素——*曲霉素。这位女士的家里，筷子、砧板等因为没有清洗干净滋生了很多*曲霉素，正是这些*素使得全家得癌。
1毫克致癌，20毫克致命
平时我们提到*曲霉素，总是带着“致癌”的标签，而忽略它的*性。但事实上，它确实是一种剧*物质！毫不夸张地讲，其*性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。当人摄入量大时，可发生急性中*，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。即使是微量摄入，只要是持续时间较长，仍然可造成慢性中*，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。就像大家所熟知的，*曲霉*素的致癌力也居首位，是目前已知的最强致癌物之一，其含量在1mg/kg时就可诱发癌症。那么，1mg/kg是什么概念呢？仅相当于1吨粮食中有1粒芝麻大的*曲霉素。就是这一点点的*曲霉素，除了能诱发肝癌外，还能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌和小肠癌等，甚至还可出现畸胎。最让人无奈的是，这种剧*致癌物就存在于我们的日常生活中，而且很难用肉眼发现。
这些食物里都藏着*曲霉素
01
久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身无*，但久泡后，可能会产生微生物*素，其中就包含*曲霉素。
02
没洗干净的筷子
筷子本身并不会长*曲霉菌，但是我们日常用的裸筷子、漆筷子都容易开裂藏食物残渣。如果这些筷子洗不干净，就容易产生*曲霉素。所以，平时大家最好使用铁筷子，洗筷子的时候也要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
03
发霉的砧板
砧板本身也并不会长*曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。所以大家平时应定期对砧板进行彻底清洗，如果已经出现了明显的霉斑，最好换一块新的。
04
发苦的坚果
如果吃到变苦的坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的*素。平时我们吃瓜子时用嘴破壳也是一种容易接触到*曲霉素的危险行为，勤快一点，用手或工具剥，及时挑出坏果，更有益于健康。
05
劣质的芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中就可能含有*曲霉素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！
06
变质的米饭
别以为大米做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生*曲霉素的！
07
发霉的谷物
*曲霉素容易躲藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等。文章开头的那一家人，就是吃了变质的玉米制品后中*发病。此外，我们常吃的大米、小米、豆类在高温湿润的环境下也会陷入它的魔爪。更可怕的是，*曲霉菌以孢子形式传播，食物容易牵连霉变，如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
08
小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨出的油中就可能带有*曲霉素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。所以说，这种油大家最好不吃。如果您担心自家的食用油有被污染的风险，那么可以在炒菜前将食用油倒入锅里加热后，同时放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的*曲霉素。
*曲霉素杀不死
很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消*”了？事实上，通过我们日常的消*手段根本就杀不死它！要知道，*曲霉素可耐℃高温，而且对紫外线有抵抗力。所以，不囤积食物、及时扔掉发霉食物，才是保护我们身体健康最好的方法。
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