冬季食品安全
Winter.
俗话说：冬令进补，春天打虎。寒冷的冬季是滋补的好时段，合理膳食进补能够提高体质，增加抵抗力。但是在采用膳食进补时，不能忽视食品安全，应做到餐前了解，餐前预防，合理进补。
预防药膳中*
草乌、附片等*性中药材加工的药膳，若加工、食用方法不当，极易引起食物中*。学校食堂、职工食堂、建筑工地食堂、婚丧宴席和会议聚餐等集体用餐严禁使用*性中药材原料加工食物。不提倡家庭加工以草乌、附片等*性中药材为原料的食物。
预防腌制类食品中*
冬季是我县人民集中制作酸菜、咸菜、腊肉、香肠、腐乳、酱制品等腌制食品的季节。酸菜和咸菜摆放时间长了亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中*。
预防马铃薯中*
马铃薯（洋芋、土豆）中含有一种叫“龙葵碱”的*素，烹调时不易去除或使之破坏。一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中*。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位*素含量高，吃了就容易引起中*。
防止霉变粮食产品中*
防止霉变的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮食产品中*。冬天潮湿、日照时间短的地方，秋天收获的粮食容易发生霉变。霉菌*素*性很强、对人类健康危害极为突出。当人摄入量大时，可发生急性中*，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。因此对于发霉的食物，请广大人民群众切勿食用，一旦发生中*事故，医院救治。
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