小吴是个全职家庭主妇，平常的她十分节俭，因为家里只有丈夫一个人挣钱，但家里的开支却很大，所以小吴只能省吃俭用。
几天前，虽然小吴发现家中的米有点发霉，但她自然也是不舍得扔掉了，她心想：把发霉的部分丢掉，再洗一洗，应该就没什么大问题了。就这样，小吴连续吃了好几天这些发霉的大米。
没想到这一吃就吃出了大问题，昨天晚上，小吴晕倒在家里，被紧急送进急诊，医生告知小吴的丈夫，她出现了多器官衰竭，情况十分危急。
医生询问情况后表示，发霉的大米正是“元凶”。
?一、*曲霉素的*性不可小看
*曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，甚至世卫也早就将它列为一级致癌物。*曲霉素到底有多*？
先来看看*曲霉素的含量标准：
30~50μg/kg为低*，50~μg/kg为中*，~0μg/kg为高*，0μg/kg以上就为极*。
它的*性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。
摄入1mg/kg的*曲霉素就为极*性，极可能诱发癌症发生，而这个含量仅相当于一吨的食物内含有一粒芝麻大的*曲霉素。
*曲霉素的*性甚至比一些农药还要强烈，当人体大量摄入时，会导致急性中*、急性肝炎、出血性坏死以及胆管增生等。
持续微量摄入，则会引起慢性中*、纤维性病变等出现。
*曲霉素还会诱发多种癌症发生，如骨癌、直肠癌等。
?二、去掉发霉部分就还能吃？
答案当然是否定的，我们所看到的发霉部位其实是霉菌菌丝发展成型的部分，在它的附近，还有很多我们肉眼看不见的霉菌存在。
并且霉菌所产生的细胞*素也非常不“安分”，会在食物内扩散。扩散的范围跟食物的质地、水分以及霉变的严重程度有很大关系，我们根本无法估量到它会扩散到什么位置，所以一旦发现食物发霉，建议立即丢弃。
三、这些发霉食物一定不要吃
1.霉变花生、坚果类食物
花生、玉米及坚果等食物一旦发霉都会产生*曲霉，而*曲霉所产生的*曲霉*素则是一个非常强的致癌物质，一旦发现花生、坚果类食物发霉，一定要立即丢弃。
?2.发霉水果
水果发霉后也需要立即丢弃，就如上文所说的，一些我们看不见部位可能也已经发霉了。之所以看不见霉点，是因为霉菌菌丝还没有发展成型，但是它的*性却是真切存在的。
3.霉变甘蔗
霉变的甘蔗会产生神经*素，在食用之后会产生丙酸中*，主要影响中枢神经和消化系统，引起神经损害。人吃了之后会引起中*，一般会在2~8个小时后发病。
?虽说勤俭节约是我国的传统美德，但是在保持美德的同时一定要保护好自己的身体健康，霉变的食物一定不要再吃，看见就丢弃为好。
参考资料：
[1]《*曲霉素大揭秘》.宁波疾控..6.16
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